Bio Sesam schwarz 800 g

Schwarzer Sesam fällt nicht nur durch seine tiefdunkle Farbe auf. Auch geschmacklich bringt er mehr Charakter mit als viele helle Sesamsorten. Sein Aroma ist angenehm nussig, leicht herb und besitzt eine feine erdige Note. Dadurch eignet er sich sowohl für herzhafte Gerichte als auch für süße Rezepte. 

Unser schwarzer Bio Sesam ist ungeschält und ungeröstet. Die natürliche Samenschale bleibt vollständig erhalten und sorgt für einen etwas kräftigeren Geschmack sowie einen angenehmen Biss. Da die Samen nicht vorgeröstet werden, kannst du selbst entscheiden, ob du sie direkt verwendest oder ihr Aroma kurz in der Pfanne intensivieren möchtest.

Ungeschälter Sesam mit vielen Ballaststoffen

Die dunkle Samenschale macht schwarzen Sesam optisch besonders und bringt gleichzeitig wertvolle Bestandteile des ganzen Samens mit. Mit 11,8 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm besitzt der schwarze Bio Sesam einen hohen Ballaststoffgehalt. Hinzu kommen 17,7 Gramm Eiweiß und nur 0,3 Gramm Zucker pro 100 Gramm.

Wie alle Sesamsamen enthält auch die schwarze Variante von Natur aus einen hohen Anteil an Fett. Dieses ist gleichzeitig der wichtigste Geschmacksträger und sorgt für das typische volle, nussige Aroma. Salz ist mit lediglich 0,004 Gramm pro 100 Gramm praktisch nicht enthalten.

Wie schmeckt schwarzer Sesam?

Schwarzer Sesam schmeckt intensiver und etwas herber als weißer Sesam. Die ungeschälten Samen besitzen ein vollmundiges, nussiges Aroma mit leicht erdigen und dezent bitteren Nuancen. Ungeröstet bleibt der Geschmack vergleichsweise mild. Durch kurzes Rösten wird er deutlich kräftiger und entwickelt ein besonders aromatisches Röstaroma.

Er passt hervorragend zu asiatischen Reis und Nudelgerichten, Salaten, Gemüsepfannen und Bowls. Auch auf Brot, Brötchen oder selbst gebackenen Crackern sorgt er für Geschmack und einen auffälligen Kontrast. In süßen Speisen harmoniert schwarzer Sesam unter anderem mit Kokos, Vanille, Schokolade, Banane und Datteln.

Vom Sesamfeld bis zum schwarzen Samen

Sesam liebt Wärme und wird vor allem in sonnigen Regionen mit langen, trockenen Sommern angebaut. Die Pflanzen bilden längliche Fruchtkapseln, in denen zahlreiche kleine Samen heranreifen. Sobald die Kapseln trocknen, werden sie geerntet und die Samen vorsichtig herausgelöst.

Eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt

Sesam wird bereits seit mehreren Jahrtausenden kultiviert und zählt zu den ältesten bekannten Ölpflanzen. Seine kleinen Samen waren schon früh beliebt, da sie sich gut lagern ließen und einen hohen Ölgehalt besitzen. Über alte Handelswege verbreitete sich Sesam von Asien und Afrika bis in den Mittelmeerraum.

Schwarzen Sesam kaufen

Schwarzer Sesam hat besonders in der asiatischen Küche eine lange Tradition. In Japan, China und Korea wird er für Pasten, Süßspeisen, Füllungen, Suppen und Gewürzmischungen verwendet. Sein kräftiges Aroma und seine auffällige Farbe machen ihn bis heute zu einer besonderen Zutat.